1399_7_681

تورتة للمناسبات

العدد :6 أشخاص

 المقادير  :
4/3 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة بيكربونات الصودا
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
الكريمة
2 كوب كريمة سائلة
1/4 كوب سكر بودرة ناعم
للتزين شوكولاتة مبروشة أو فارماسيلي،شموع عيد ميلاد

 

الطريقة :

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.


2. أحضري قالب مربع مقاس ١٣*٩ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.


3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.


4. في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الحليب والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الحليب دافئا وتذوب الزبدة. لا تدعي الحليب يصل إلى درجة الغليان.


5. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي خليط الحليب والزبدة. أضيفي خليط الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن يختفي الدقيق فقط ويتكون خليط كيك سائل القوام.


6. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أسكبي خليط الكيك في القالب.


7. أخبزي الكيك لمدة ٤٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.


8. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما. أخرجي الكيك من القالب. تخلصي من ورق الزبدة.


9. باستعمال سكين منشارية قطعي الكيك إلى ٣ قطع متساوية. إقطعي كل قطعة من الكيك عرضيا إلى طبقتين.


10. على قاعدة كرتونية أو في طبق تقديم واسع ضعي طبقة من الكيك. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي قليل من الكريمة على طبقة الكيك. ضعي طبقة ثانية ثم وزعي قليل من الكريمة. كرري الخطوة مع بقية طبقات الكيك إلى أن تنتهي كمية الكيك وتتكون التورتة. وزعي بقية الكريمة على التورتة لتغطيها تماما.


11. زيني تورتة المناسبات كما يحلو لك حسب المناسبة التي تريدين.

الفيديو

1405_7_687

ميني جاتوه للمناسبات

العدد :8 أشخاص

المقادير :

خليط الكيك
2/1 1 كوب دقيق
4/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
8/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2/1 كوب زبدة لينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب حليب
الصلصة
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة عطر اللوز
4/1 كوب حليب
1 قطرة لون طعام أحمر
1 قطرة لون طعام أخضر

الطريقه :

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.


2. أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك). بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية.


3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.


4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.


5. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني ثم شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.


6. وزعي خليط الكيك في الأكواب لتملئي ثلثيها.


7. إخبزي الكيك لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.


8. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما. أخرجي حبات الكيك من الأكواب الورقية. ضعي الكيك على شبك معدني. ضعي الشبك على صينية واسعة او على قطعة من ورق الزبدة.


9. الصلصة: في طبق عميق ضعي السكر، عطر اللوز ونصف كمية الحليب. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي السكر إلى أن يذوب وتتكون صلصة ناعمة. أضيفي المزيد من الحليب إذا كانت الصلصة جامدة جدا. وزعي نصف كمية الصلصة في أطباق عميقة. أضيفي قطرات لون الطعام حسب الرغبة.


10. أمسكي حبة من الكيك واغمسيها في الصلصة البيضاء لتغطي القاع والحواف. ضعي حبة الكيك على الشبك ودعيها إلى أن تجف الصلصة تماما.


11. في أكياس تزيين ضعي الصلصة الملونة. إقطعي جزء صغير جدا من طرف الأكياس. وزعي الصلصلة الملونة على حبات الكيك المغطاة بالصلصة البيضاء.


12. دعي الميني جاتو على الشبك إلى أن تجف الصلصة تماما ثم قدميه.

الفيديو

2

شوربة القمح بالطماطم

العدد :6 أشخاص

المقادير :
250 جرام لحم بالعظم قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت
6 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عود قرفة
6 حبة هيل صحيح
10 حبة قرنفل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة بهار حلو صحيح
2 ورق غار
1 كوب قمح هريس
2 ملعقة كبيرة ملح

الطريقه :

1. باستعمال سكين حادة قطعي اللحم إلى مكعبات بمقاس ١ بوصة تقريبا.


2. في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.


3. باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم ومعجون الطماطم. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة طماطم.


4. أضيفي صلصة الطماطم على اللحم.


5. أحضري المصفاة الخاصة بالبهارات. ضعي القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل، البهار وررق الغار. أقفلي المصفاة وضعيها في القدر مع اللحم وصلصة الطماطم.


6. غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما. تخلصي من مصفاة البهارات.


7. أضيفي الهريس. دعي الهريس يطهي على نار هادئة لمدة ساعة او ساعتين إلى أن ينصج تماما. راقبي الشوربة وأضيفي المزيد من الماء المغلي إلى أن ينضج الهريس تماما وتتسبك الشوربة. أضيفي الملح.


8. أسكبي الشوربة وقدميها مع الليمون الطازج.
الفيديو

1716_7_986

حلو مكعبات الجيلي

 

المقادير :
1 عبوة صغيرة جيلي نكهة البرتقال
1 عبوة صغيرة جيلي نكهة الفراولة
1 عبوة صغيرة جيلي نكهة اللايم (اخضر الوان)
خليط الكريمة
1 كوب عصير اناناس
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 عبوة صغيرة جيلي نكهة الاناناس
2 كوب كريمة

الطريقه :

1. أحضري٣ قدور صغيرة. ضعي مقدار ٤/١ ١ كوب من الماء في كل قدر. ضعي القدور على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. أضيفي جيلي البرتقال في القدر الاول وجيلي الفراولة في القدر الثاني وجيلي اللايم في القدر الثالث. قلبي الجيلي إلى أن يذوب تماما.


2. أحضري ٣ قوالب مربعة مقاس ٨ بوصة. أسكبي جيلي البرتقال في قالب. أسكبي جيلي الفراولة في القالب الثاني وجيلي اللايم في القالب الثالث. ضعي القوالب في البراد لمدة ساعة أو إلى أن يجمد الجيلي تماما.


3. أحضري قالب رغيف وبطني بقطعة من النايلون. دعيه جانبا.


4. خليط الكريمة: في قدر صغير ضعي عصير الأنانس، السكر وجيلي الاناناس. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يذوب السكر والجيلي. أبعدي القدر عن النار ودعي الجيلي على طاولة المطبخ إلى أن يبرد قليلا ويصبح هلامي القوام.


5. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢-إلى ٣ دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة. أبعدي الوعاء عن الخلاط. أضيفي جيلي الاناناس الهلامي القوام. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الجيلي بخفة إلى أن يتجانس مع الكريمة.


6. أخرجي قوالب الجيلي الجامد من البراد. باستعمال ملعقة أو سكين بلاستيكية عريضة قطعي الجيلي إلى مكعبات صغيرة. أضيفي مكعبات الجيلي الملون على خليط الكريمة. قلبي المواد بخفة لتختلط. أسكبي الحلو بخفة في القالب وساوي السطح. غلفي سطح الحلو بالنايلون.


7. ضعي قالب حلو مكعبات الجيلي في البراد لمدة ٨ ساعات أو طوال الليل.


8. أخرجي قالب حلو مكعبات الجيلي من البراد. إقلبي قالب الحلو على طبق التقديم ثم التخلص من النايلون. قدمي حلو مكعبات الجيلي مباشرة.

الفيديو

FL3_03YOGURT.RGB

اللبن الخاثر -اللبن الرائب-

اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم
وأخف من اللبن الرائب، حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة.

مهم حدا في ضبط حموضة المعدة ويحتوي على بكتريا ناافعة وفعالة، يدخل في صناعة الأطباق المالحة والحلوة، تقديمه كشراب بارد في فصل الصيف يروي من العطش ويقاوم التعرق الزائد

البديل ل اللبن الخائر:
يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر، يوجد في الثلاجات في الاسواق التجارية بجانب الالبان والاجبان.

6547

كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

العدد : 6 أشخاص

 

المقادير:

خليط الكيك
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبدة لينة
1/2 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لبن زبادي
1/2 كوب جوز، مجروش
الحشو
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل

 الطريقة:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.


2. احضري صينية قوالب كيك مستطيلة الشكل. ادهني القوالب بالسمن وبطني بالدقيق.


3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، انخلي الدقيق، الباكنج باودر، كربونات الصودا والملح.


4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.


5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. اضيفي البيضة الثانية وشغلي لتختفي، اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة.


6. أضيفي اللبن وخليط الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.


7. أضيفي الجوز وشغلي لعدة ثواني ليختلط مع خليط الكيك.


8. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي قليل من خليط الكيك في القوالب بحيث تملئي نصفها. وزعي نصف كمية الحشو على خليط الكيك في القوالب.


9. وزعي بقية الكيك لتملئي ثلثي القوالب. وزعي بقية خليط الحشو على خليط الكيك.


10. ضعي القوالب في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة لينضج الكيك تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.


11. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد على شبك معدني لعدة دقائق. قدميه دافئا او باردا.


12. الحشو: في طبق صغير ضعي السكر، القرفة والزنجبيل. قلبي لتختلط المواد.

 الفيديو:

611_5_35

شوربة الدجاج

 

العدد :4-6 أشخاص
المقادير :
2/1 كوب أرز بسمتي
2 قطعة صدور الدجاج المخلية
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
4-5 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
للتقديم بقدونس مفروم ، أرباع ليمون

الطريقة :

1. اغسلي الأرز، ضعيه جانبا. اقطعي صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة حوالي 1 سم .


2. في قدر متوسط، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي مكعبات الدجاج والبصل وحركي باستمرار من 2- 4 دقائق الى ان يصبح البصل لينا.


3. أضيفي الدقيق، حركي لمدة 30 ثانية ، أضيفي المرق بالتدريج ثم أضيفي الأرز، سخني الى ان تغلي الشوربة.


4. خففي النار واتركي الشوربة الى ان ينضج الدجاج والأرز، حوالي 20 – 22 دقيقة مع التقليب من آن لأخر، أضيفي بعض المرق ان احتاج الأمر.


5. أضيفي عصير الليمون ، انثري البقدونس على سطح الشوربة، قدمي الشوربة مع ارباع الليمون.

 

1406_7_688

حلوى المارشمالو

 

المقادير :
1 كيس مارشمالو كبير
4/1 كوب كريمة سائلة
200 جرام شوكولاتة
للتشكيل مكسرات مجروشة. فرماسيلي ألون. شوكولاتة. بسكويت مطحون. حلوى صغيرة الحجم. جوز هند ألوان

الطريقة :

1. أحضري أسياخ خشبية. أحضري صينية واسعة. ضعي قطعة من ورق الزبدة في الصينية.


2. ضعي حبة من المارشمالو على رأس كل سيخ من الأسياخ الخشبية.


3. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الكريمة والشوكولاتة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة مضرب شبك يدوي قلبي الكريمة والشوكولاتة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون صلصة ناعمة.


4. في أطباق عميقة ضعي المكسرات، الفرماسيلي، الشوكولاتة، البسكويت، الحلوى وجوز الهند.


5. ضعي حبة مارشمالو في صلصة الشوكولاتة لتتغطى تماما ثم إغمسيها في المكسرات أو أي من مواد التزيين التي تفضلين.


6. ضعي حبة المارشميلو في الصينية ودعيها إلى أن تجف الشوكولاتة تماما وتتماسك المكسرات.


7. قدمي حلو المارشمالو في جميع مناسباتك السعيدة.

الفيديو

1629_7_912

باستا فلورا بالشوكولاتة

 

المقادير :
العجينة
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
3/4 كوب زبدة مقطّعة إلى مكعبات
1/2 كوب سكر
1 حبة بياض البيض
1 حبة بيض
1/4 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض مبشور
لتحضير الصلصة:
220 جرام شوكولاتة جالكسي
1/4 كوب زبدة على حرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات
1/2 كوب قشدة
1 رشة ملح

الطريقة :

1- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الدقيق، السكر، الملح، البايكنغ باودر وقشر الليمون الحامض المبشور.


2- أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي حوالى 5 مرّات حتى تمتزج الزبدة بالمكوّنات الأخرى.


3- في وعاء، أخلطي البيض، زلال البيض، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا جيداً.


4- أضيفي مزيج البيض فوق الخلاط واعجني جيداً للحصول على عجينة متماسكة.


5- قسمّي العجينة إلى ثلثين وثلث ثمّ غلّفي القسمين وأدخليهما إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.


6- لتحضير الصلصة: ذوّبي شوكولاتة جالكسي على حمام مائي.


7- أطفئي النار وأضيفي الزبدة فوق الشوكولاتة وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.


8- ضعي القشدة والملح وحرّكي. أتركي الصلصة جانباً حتى تبرد.


9- لتحضير الباستا فلورا: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.


10- مدّي ثلثي العجينة في صينية مغلّفة بورق زبدة.


11- إدهني سطح العجينة بصلصة الشوكولاتة.


12- إستعملي ثلث العجينة المتبقي لتزيين الباستا فلورا من خلال صنع خطوط بالطول وبالعرض على وجهها.


13- إخبزي الصينية من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح بنيّة اللون.


14- أخرجي الباستا فلورا من الفرن واتركيها لتبرد ثمّ قطّعيها وقدّميها مع القهوة أو الشاي.

 

1402_7_684

تورتة بكريمة الجبن

العدد :8 أشخاص

المقادير :

خليط الكيك
3 كوب دقيق
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة ملح
6 حبة كبيرة بياض البيض
4/3 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب حليب
كريمة الجبن
450 جرام جبن ماسكربون
أو اي نوع من الجبن الكريمي
2 كوب كريمة سائلة
2/1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
1 رشة صغيرة ملح
1 سلة فراولة

الطريقه :

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.


2. أحضري ٢ قالب مقاس ٨ بوصة. باستعمال الفرشاة إدهني القوالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. أنثري قليل من الدقيق في القوالب لتغطي الحواف.


3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.


4. في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البياض. أضيفي ربع كوب من السكر مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البياض هش القوام. ضعي البياض في طبق عيمق. دعيه جانبا.


5. في وعاء الخلاط ضعي بقية السكر والزبدة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. أضيفي الفانيليا، الحليب وخليط الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي بياض البيض المخفوق على دفعات على خليط الكيك. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البياض مع خليط الكيك بخفة إلى أن يختفي.


6. باستعمال الملعقة وزعي خليط الكيك بين القوالب بالتساوي.


7. إخبزي الكيك لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.


8. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد لمدة ٥ دقائق. أخرجي الكيك من القوالب. ضعي الكيك على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.


9. كريمة الجبن: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الكريمة، السكر، الفانيليا، البرش والملح. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون كريمة ناعمة وملساء.


10. باستعمال سكين منشارية إقطعي الجزء المحدب من قوالب الكيك.


11. على طبق تقديم واسع ضعي طبقة من الكيك. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي ربع كمية الكريمة. ضعي طبقة الكيك الثانية واضغطي بخفة لتلتصق الطبقات وتتشكل التورتة. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي الكريمة على حواف وسطح التورتة.


12. باستعمال سكين حادة إقطعي حبات الفروالة من جهة القاع إلى أرباع مع تركيها متصفة من ناحية العنق. بأطراف أصابعك إفتحي حبات الفراولة لتصبح مثل الوردة.


13. في كيس تزين مثبت به قمع مزخرف ضعي قليل من الكريمة. وزعي الكريمة في حبات الفراولة.


14. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها ثم قدميها.

الفيديو: